La Licenciada en Nutrición Valeria Gallardo egresó de la Universidad Católica de Cuyo. Realizó su práctica profesional en el Hospital Dr. Guillermo Rawson. Completan su formación profesional un Curso de Postgrado en Docencia Universitaria, Curso de postgrado en Regulación metabólica por factores nutricionales y hormonales de interés clínico, Diplomado en Nutrición y Diabetes, otorgado por Universidad Juan Agustín Mazza. Además, cuenta con una Capacitación en Sistema de Balón Intra Gástrico (BIB). Laboratorios Allergan.
Entre su ejercicio y práctica profesional se destacan:
- Asistencia a niños, adolescentes y adultos. Servicio de conserjería nutricional.
- Ex Docente Titular de diversas Cátedras. Carrera Licenciatura en Nutrición. Universidad Católica de Cuyo.
- Ex Vocal de la Comisión directiva de la Asociación Sanjuanina de Nutrición.
- Asistencia Nutricional en el Ministerio de Desarrollo Humano y en el Servicio de Nutrición del Hospital Marcial Quiroga.
- Función Técnica Administrativa (control de higiene y calidad de alimentos, supervisión de personal de cocina y comedor, etc.) en Empresa Gastronómica.